Recanto das ervas

Cebolas...

Por que choramos ao cortar a cebola???

Nós choramos devido aos gases que a cebola libera no momento em que passamos a faca no vegetal. Em contato com a água dos olhos esses gases reagem e formam um ácido que irrita o globo ocular. Para se livrar do incômodo o organismo contra-ataca, produzindo as lágrimas.

Para evitar a choradeira vale cortar as cebolas ao lado de um ventilador, evitando que os gases cheguem perto da visão, ou ainda molhá-las para que o ácido se forme antes de chegar aos olhos.

Outras dicas para não chorar:

- pele a cebola;

- corte dentro de uma bacia d'agua;

- coloque uma vela acesa próximo ao local em que cortará a cebola;

- corte-a embaixo de água corrente;

- antes de cortar a cebola, congele-a (exige planejamento).

Mas com ou sem choradeira as cebolas são deliciosas!!!

Aqui vai uma receitinha de uma sopa deliciosa, típica da culinária francesa.

Sopa de Cebola gratinada - Gratinée dês Halles

Ingredientes:

- 400 g de cebolas

- 60 g de manteiga

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 L de caldo de carne

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

- 1/2 baguette

- 100 g de queijo Gruyère, ralado

- manjerona fresca

Preparo:

- Descasque o corte as cebolas em rodelas finas

- Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as cebolas até que fiquem bem carameladas

- Espalhe a farinha sobre as cebolas e mexa, regando em seguida com o caldo de carne

- Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por 30 minutos, tempere com sal, pimenta e uma pitada de manjerona.

- Corte a baguette em fatias finas e torre-as

- Coloque a sopa em recipientes refratários, individuais ou não, distribua algumas fatias de baguette sobre a sopa, polvilhe-as com queijo Gruyère ralado e leve ao forno para gratinar.

Façam, experimentem e me contem o que acharam...