Tenho percebido que muitas pessoas têm curiosidades sobre o cultivo da bananeira e por isso resolvi falar um pouco sobre isso por aqui.
Há dois anos plantei algumas mudas em meu jardim, plantei banana maçã, prata, ouro e nanica e 11 meses meses depois surgiu o primeiro cacho de bananas!!! Aqui então já está a primeira informação, após o plantio leva em torno de 1 ano para a primeira produção.
A minha intenção por aqui é passar informações práticas para quem não é especialista mas quer cultivar, então serei prática e não tratarei de muitos detalhes técnicos.
Existem muitas variedades de bananeiras sendo algumas comestíveis e outras não, o que dificulta o estudo dessa planta.
Embora encontremos bananeiras nos mais variados lugares, ela apresenta algumas limitações quanto ao tipo de solo, não se desenvolvendo em solos encharcados. Os solos arenosos e os pedregosos também não são adequados por reter pouca umidade e não propiciam uma boa fixação da planta favorecendo o tombamento.
A temperatura média ideal para o cultivo é 28oC, em locais com temperaturas baixas o ciclo é maior, isto é, demora mais para produzir bananas.
Uma das perguntas que mais ouço é: "A bananeira só dá bananas uma vez??", então vou explicar...
A parte aérea da bananeira (a que está acima do solo), não é o caule, e sim o pseudocaule, o caule é subterrâneo, chamado de Rizoma.
Na ponta dos pseudocaules é desenvolvida uma copa de folhas e podem surgir de 30 a 70 folhas por planta, aparecendo uma folha nova a cada 7 a 11 dias. A inflorescência sai do centro dessa copa apresentando coloração roxo-avermelhada e nas axilas surgem as flores. De cada conjunto de flores formam-se as pencas (7 a 15) e o número de frutos varia de 40 a 220, dependendo da variedade.
Quando colhemos o cacho deve ser cortado o pseudocaule que o originou, surgirão outros ao redor do que já produziu que irão gerar outros cachos, sempre um por psseudocaule.
Plantio das mudas:
11 meses depois iniciou o surgimento do primeiro cacho:
ELIMINAÇÃO DO CORAÇÃO:
Deve ser eliminado para que os frutos apresentam mais qualidade, o momento de eliminar é quando abre a última penca. Faça preferencialmente sem uso de ferramentas, deixando de 10 a 20 cm de raqui (o "talo"que sustenta as bananas) para facilitar no momento da colheita.
QUANDO COLHER?
Quando os frutos estão "gordos", com as quinas suavizadas. Para ter certeza de que o cacho está na maturidade fisiológica (isto é, está apto para amadurecer após a colheita), corta-se o fruto central da segunda penca e observa a cor da polpa e a fluidez do látex (leite). Nas que já estão aptas, a polpa tem coloração creme brilhante e não escorre o látex. As bananas do tipo Terra a polpa fica rosada. Nas bananas que ainda não estão prontas para serem colhidas o látex escorre com facilidade.
EMBRULHAR EM JORNAL AS BANANAS VERDES??
Muitas pessoas conhecem a prática de embrulhar as frutas em jornal para acelerar o amadurecimento das frutas porém não sabem explicar porque isso acontece. Aqui vai a explicação!
Os frutos verdes produzem um gás chamado etileno que é responsável pelo amadurecimento deles, quando embrulhamos as bananas em jornal é como se estivéssemos äprisionando"este gás e assim aceleramos o amadurecimento das frutas. Outro fator que colabora é o fato de que o etileno acelera o processo em altas temperaturas e ao embrulhar em jornal criamos um ambiente com temperatura um pouco mais elevada.
Dica culinária:
Pra quem tem em casa um grill (tipo George Foremam), uma sobremesa saudável é colocar bananas cortadas ao meio (transversalmente) polvilhadas com canela e deixar até começarem a amolecer. Fica uma delícia e não precisa colocar açúcar!
Existem diversas maneiras de utilizar o coração da bananeira e as folhas na gastronomia mas trataremos em outro post. Até lá!
