Mamão verde

É muito comum comprarmos em varejões e supermercados mamões que ainda estão muito verdes para  consumo. Vocês sabem o que deve ser feito para que amadureçam mais rapidamente?

O que não fazer:

Riscar com facas ou objetos cortantes a casca é um erro comum, esse procedimento está errado pois ao fazer isso o líquido extraído contém substâncias nutritivas e que auxiliam para que o fruto se torne mais saboroso!

O que fazer então?!

Uma boa prática é embrulhar o mamão verde em jornal, ao fazer isso há um aumento da temperatura interna o que favorece a produção do gás etileno que é um hormônio de crescimento produzido naturalmente pelos vegetais, também conhecido como "hormônio do amadurecimento. A atmosfera ao redor do fruto embrulhado fica enriquecida com este gás acelerando o processo de amadurecimento.

E os frutos que são exportados?

Neste caso a presença do etileno não é tão vantajosa. Durante o armazenamento de frutos ainda verdes que serão exportados, é necessário adicionar agentes químicos capazes de inibir ou retardar a produção deste gás aumentando a vida útil das frutas. Existem pesquisas sobre as possíveis alterações como aroma e valor nutricional dessas frutas.

Por que devemos consumir mamão?

O mamão apresenta alto teor de água (87%), não contém gordura, é rico em Potássio (K), cobre (Cu) e vitamina C, é fonte de vitamina A e rico em fibras.

Diz a cultura popular que além da propriedade digestiva do próprio fruto, as sementes atuam como vermífugo e também apresentam propriedades digestivas.

O que seria a papaína?

Além de tudo que falamos acima, o mamão apresenta uma substância chamada papaína que é uma enzima natural que auxilia na digestão de proteínas.

Como consumir??

Acredito que a maneira mais popular de consumo do mamão seja a fruta in natura, eu particularmente não gosto muito, mas adoro suco de mamão com laranja e doce de mamão verde. Segue abaixo uma receitinha do famoso doce mineiro!

Receita: 

Doce de mamão verde

Ingredientes:

- 400 g de mamão verde
- 200 g de açúcar cristal
- 2 xícaras de água
- 3 cravos da Índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Descasque o mamão verde e retire as sementes. Corte em fatias para facilitar o corte em tiras bem finas.
Ferva  água com o bicarbonato e coloque as tiras de mamão verde por 2 minutos, tirando em seguida e deixando escorrer.
Em uma panela coloque as 2 xícaras de água com o açúcar e ferva, assim que estiver em ebulição acrescente as tiras de mamão. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo.
Quando esfriar enrole as tiras para que tenham uma melhor apresentação. Sirva gelado.

Dica: como o mamão é verde, risque em cruz e deixe o leite escorrer um pouco. (não é o procedimento para amadurecer!)

Créditos: encontrei esta receita no Blog Currypraca