Melissa

Melissa (Melissa Officinalis)

Popularmente também é conhecida como Erva-cidreira, seu aroma lembra muito o do capim-cidreira. No que se refere ao sabor, apesar de lembrar muito também, é um pouco mais forte, uma delícia!!!

Dica de cultivo: Uma boa maneira de cultivá-la é em vasos e jardineiras lembrando que seus galhos crescem lateralmente, portanto deve-se deixar espaço nas laterais para que ela se desenvolva. É uma planta um pouco mais sensível. Em regiões mais quentes desenvolve-se melhor se plantada em local com meio período de sol e meio período de sombra. As mudas podem ser produzidas por estacas, utilizando ramos mais novos. Ao colher para uso, corte as pontas mais altas assim sua planta sempre terá novos brotos.

Culinária: Pode ser usada no preparo de saladas, peixes ou sopas, adicionando ao final do cozimento pois se submetida ao calor excessivo perderá grande parte de seu sabor característico. Ao adicioná-la o sabor que se obterá será semelhante ao limão. O chá de melissa também é delicioso, inclusive gelado para refrescar durante o verão, se misturado ao chá de flor-de-laranjeira fica ainda mais saboroso!

Pode ser batida com suco de maracujá, abacaxi ou limão, lembrando de coar antes de servir. O suco fica ainda mais refrescante e deve ser tomado imediatamente após o preparo.

*Para preparar um chá bem relaxante adicione ao chá já preparado uma colher de mel.

Banho relaxante: adicione 50 g de folhas de Melissa a 1 L de água e ferva, após 10 minutos em repouso adicione ao banho.

Flor de Cebolinha

Nome científico: Allium fistulosum

Quem não conhece a famosa e deliciosa Cebolinha?! Tem os que preferem ela maior, especialmente na culinária japonesa, outros preferem mais fininha...mas a cebolinha nunca falta na nossa cozinha!

É muito fácil cultivar cebolinha em vasos, canteiros...às vezes compramos a cebolinha cheia de raízes e é até possível replantar.

Mas o que muitas pessoas ainda não sabem é que a cebolinha quando floresce produz uma flor muito delicada, cheia de detalhes...gostosa de se ver e linda para decorar pratos especiais!

Para que floresça é só deixar que cresça além daquele tamanho que usualmente compramos nos varejões e supermercados, quando chega neste estágio os talos também podem ser usados na culinária proporcionando um toque especial! Gosto muito de usá-los no preparo de caldo de legumes.

Pode também funcionar como repelente de algumas pragas quando plantada entre outras espécies de plantas, devido ao seu forte aroma.

Sempre que possível utilizo a cebolinha, fica uma delícia colocar um tanto generoso no preparo de uma simples omelete!!!

Nirá ou Alho japonês

Nirá (Allium sp)

Está erva e uma delícia!!! Sou suspeita pois adoro alho...Mas além do sabor é uma delícia cultivá-la!

Apesar de parecer visualmente mais com uma "cebolinha" o sabor lembra muito o do alho, porém mais suave. As folhas podem ser utilizadas nos alimentos que usualmente se colocaria a ciboulette (ou cebolinha francesa, aquela cebolinha bem fininha muito usada em decoração de pratos nos restaurantes franceses), e os bulbos podem ser usados como alho (lembrando que o sabor é mais suave).


A foto que abaixo é de uma touceira que venho cultivndo há mais ou menos 3 anos, estava em um vaso com diâmetro de aproximadamente 40 cm por 30 cm de altura e recentemente transplantei para uma jardineira. É muito rústica, precisa de poucos cuidados, deve ficar em local que receba luz solar direta por pelo menos 4 horas por dia, e não há problema se receber o dia todo!

Para reproduzí-la, a forma mais fácil é por divisão de touceiras, basta separar uma touceira, cortas as folhas e replantar em outro local.

Culinária:

Um amigo, Chef Akira, que faz uma comida japonesa deliciosa, costuma fazer o Tempurá com nirá e fica uma delícia!!! Gosto muito de utilizá-la na manteiga temperada com ervas e para aromatizar vinagres e azeites.
De maneira geral, pode ser usada nos alimentos que aceitariam o sabor de alho mais suave.

Molho de requeijão com nirá

- 250 g de requeijão
- 250 g de iogurte
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola (pequena) picada
- nirá picado

Misture tudo e tempere com sal e pimenta.
Pode ser usado para temperar saladas, batatas assadas, legumes, carnes assadas...

Flores do meu jardim

Ontem, domingo, acordei e como sempre fui para o meu jardim irrigar minhas plantinhas...observando as diferentes flores que surgiram mesmo nesta época ingrata senti saudade de voltar a escrever por aqui! Observo com muito carinho as diferentes plantas e a forma como elas lutam e sobrevivem mesmo com as dificuldades climáticas e é uma delícia poder compartilhar. Mesmo com as flores lindas que estão enfeitando o meu jardim, estou torcendo muito por uma boa chuva, as plantas parecem estar "gritando" por isso!!! Seguem algumas fotos que tirei ontem neste passeio pelo meu jardim e já estou preparando mais um post com as dicas sobre o cultivo das ervas...

A orquídea Phalaenopsis acima, encontra-se em um vaso de fibra de coco amarrado ao caule de um Podocarpo (Podocarpus macrophyllus), está sendo irrigada todos os dias, sem deixar o substrato muito úmido, foi feita uma adubação foliar há mais ou menos 2 meses...

Já a Dendobrim acima está em uma Palmeira Jerivá, diretamente fixada através de suas raízes no caule da palmeira, sem nenhum outro tipo de substrato. Recebe luz solar direta pela manhã e é irrigada todos os dias durante o período de seca pelo qual estamos passando.

Este Lírio da paz está plantado em um vaso de aproximadamente 40 cm de altura x 50 cm de diâmetro. Recebe adubação a cada 20 dias com Forth flores intercalado com Forth jardim. Encontra-se neste vaso há mais ou menos 8 anos!

Esta flor é de uma lavanda, adoro!!! Cultivo lavanda em vários cantinhos da minha casa mas esta está em uma floreira encostada ao muro, recebe luz solar direta após as 12h, mantenho o solo úmido. São adubadas a cada 20 dias (+_) com o adubo Forth flores.

Preciso ser honesta quanto a Oncidium acima, ela estava completamente abandonada! Caiu de uma palmeira há bastante tempo e eu simplesmente encostei em cima de um vaso no jardim, e ela mesmo assim me deu está alegria...

Bacalhau

Peço licença aos leitores pra dar a dica de um post maravilhoso sobre bacalhau.
Pensei em escrever sobre o assunto mas quando li este post vi que estava tão completo que não haveria o que eu acrescentar.
Visitem o Blog do Rodrigo Leitão e leiam, vale à pena para quem tem curiosidade sobre o assunto.


http://gourmetbrasilia.blogspot.com/2011/04/voce-ja-viu-uma-cabeca-de-bacalhau.html

Prometo que vou retomar os posts por aqui!!!

Hortelã-pimenta (Mentha X piperita L.)

Também conhecida como menta, tem aroma muito gostoso e sabor mentolado. Era muito cultivada pelos gregos e romanos em vasos e jardins, sendo muito citada nas anotações de Plínio e Ovídio. Plínio disse que “o cheiro da menta espalha-se na mente e provoca um desejo ávido de comer”, pois ela tem o poder de despertar o apetite. Em Atenas era usada como desodorante corporal, e em comemorações festivas era usada em guirlandas para perfumar o ambiente. Na Palestina houve uma época que o dízimo poderia ser pago com essa planta.
As suas folhas podem ser adicionadas ao banho tendo propriedades refrescantes. Quando plantada do jardim, devido ao seu aroma agradável atrai abelhas e borboletas.

Cultivo: quando cultivada em vasos deve ser plantada sozinha. Quando ficar com galhos altos com poucas folhas nas pontas e sem folhas na base deve ser feita uma poda, cortando as pontas mais altas. Uma forma fácil de fazer sua multiplicação é através de estacas.

Culinária: suas folhas frescas são utilizadas em saladas e molhos, sopas, carnes. Pode também ser preparado chá a partir de suas folhas.

Dica:
MOLHO DE HORTELÃ-PIMENTA E ALCAPARRA
(Fica uma delícia como condimento para frutos do mar e saladas frescas!)

1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de cebolinha-francesa
1 vidro pequeno de alcaparras
suco de 1 limão
2 tomates sem semente e sem pele
1 xícara de vinagre balsâmico
1 xícara de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Pique bem as ervas (salsa, cebolinha-francesa, hortelã-pimenta) e os tomates. Em seguida misture bem com os outros ingredientes.